2023年01月01日

お菓子のまつ屋の中花万十。


　新潟県新潟市、お菓子のまつ屋の中花万十


　　〇お菓子のまつ屋
　　　新潟県新潟市西蒲区巻甲２９４５
　　　０２５６－７２－３３０５
　　　https://okashi-matsuya.com/
　　　・中花万十（中花まんじゅう）
　　　・５４ｇ
　　　・長さ８．５ｃｍ　幅５．４ｃｍ　厚さ３．７ｃｍ
　　　・白あん




  


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2023年01月01日

藤田菓子舗の千代華。


　山形県鶴岡市、藤田菓子舗の千代華。

　　〇藤田菓子舗
　　　山形県鶴岡市本町３－９－２４
　　　０２３５－２２－１７４９
　　　・千代華
　　　・４２ｇ
　　　・長さ８．２ｃｍ　幅５．３ｃｍ　厚さ２．２ｃｍ
　　　・こしあん




  


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2023年01月01日

新月菓子店の「千代華」 。


　山形県鶴岡市、新月菓子店の千代華。

　　〇新月菓子店
　　　山形県鶴岡市本町１－７
　　　０２３５－２２－０２５６
　　　・千代華
　　　・４５ｇ
　　　・長さ１０．０ｃｍ　幅４．５ｃｍ　厚さ２．３ｃｍ
　　　・こしあん



  


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2023年01月01日

三竹屋の中華饅頭。


　新潟県三条市、三竹屋の中華饅頭。

　　〇三竹屋
　　　新潟県三条市本町４－４
　　　０２５６－３２－０８７６
　　　・商品名は不明
　　　・５４ｇ
　　　・長さ９．０ｃｍ　幅５．２ｃｍ　厚さ２．８ｃｍ
　　　・こしあん




　包装袋に表示がなく、

　また、同店の公式サイトも見当たらないため、

　この中華饅頭の商品名はいまのところ不明です。
  


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2023年01月01日

高正菓子店の「中皮」。


　秋田県由利本荘市、高正菓子店の中皮。

　　〇高正菓子店
　　　秋田県由利本荘市寺後４２
　　　０１８４－２２－４０１１
　　　・中皮
　　　・４６ｇ
　　　・長さ１１．５ｃｍ　幅５．４ｃｍ　厚さ２．２ｃｍ
　　　・こしあん（練りあん？）



  


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2023年01月01日

翁屋の「中花」 。


　新潟県新発田市、翁屋の中花。

　　〇翁屋
　　　新潟県新発田市中央町３－６－１４
　　　０２５４－２２－２７１０
　　　※しばた観光ガイド
　　　・中花
　　　・５０ｇ
　　　・長さ７．８ｃｍ　幅４．６ｃｍ　厚さ２．３ｃｍ
　　　・こしあん（水あめ入り？）



  


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2022年10月24日

徳永製菓の「千代皮」。


　今日のおめざは、長崎県松浦市御厨は徳永製菓の「千代皮」。

　小麦粉、砂糖、卵の生地を丸く焼いて餡を巻くだけで

　特に特徴もないんだけど、

　じつは江戸時代の菓子製法書に登場する

　「中華饅頭」を起源にもつ歴史ある和菓子なのです。

　平戸藩のお殿様が作らせたお菓子図鑑「百菓之図」にも

　「編笠饅頭（元銘 ちよかわまんじゅう）」で登場するし～。

　そんな歴史に想いを馳せながら、

　徳永製菓の千代皮を美味しくいただくのでした♪


　　※徳永製菓（松浦市）
  


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2022年10月23日

徳永製菓の「千代皮」。


　道の駅松浦海のふるさと館で、

　徳永製菓の千代皮を買い求める。


　　※徳永製菓（松浦市）
  


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2022年10月01日

御菓子司小鹿の「中花まんじゅう」。


　北海道稚内市、御菓子司小鹿の中花まんじゅう。

　　〇御菓子司小鹿
　　　北海道稚内市中央１－３－３５
　　　０１６２－２３－５２７５
　　　・中花まんじゅう
　　　・１４９ｇ
　　　・長さ１５．９ｃｍ　幅５．５ｃｍ　厚さ４．０ｃｍ
　　　・こしあん




　御菓子司小鹿は、

　「日本最北端の街、稚内の和菓子・洋菓子処」

　を標榜しているのですが、

　グーグルマップで調べたところ、宗谷岬や礼文島を含め、

　御菓子司小鹿より北にお菓子屋さんがありません。

　ということは、同店の中花まんじゅうは、

　日本最北端の中華饅頭である可能性が高いものと思います。


　北に行くほど大きくなるという

　「中華饅頭のベルクマンの法則」を踏まえると、

　最北端の中華饅頭だけに

　２００はおろか３００グラムを超えるのではと期待したのですが、

　さすがにそれは無理でしたｗ

　でも１５ｃｍ越え、１４９グラムの堂々とした大きさは、

　最北端の中華饅頭たる威厳を感じますねぇ♪
  


Posted by 朝倉２号 at 16:00 │Comments(0) │中華饅頭

2022年10月01日

こちらは“中華饅頭を語る”カテゴリです。


　こちらはいわゆる“中華饅頭”を調査研究し、

　その成果を記録するカテゴリです。

　ここでいう“中華饅頭”とは「肉まん」「豚まん」ではなく、

　江戸時代までさかのぼる和菓子の中華饅頭ですのでお間違いなく。


　なお、これまでの調査研究で判明したのは次の点。

　・　北海道は全域で、秋田県、山形県、新潟県、長崎県の海沿い、

　　あとは長野県と福岡県の一部地域で食べられている。

　・　新潟と北海道は葬式等で使用されている。

　・　名前は「中華饅頭」「中花」「千代香」など異なるが、

　　発音は「ちゅうか」「ちよか」で微妙にぶれているだけ。

　・　北になるほど大きくなり、

　　特に北海道では１個１００ｇを超えるものもある。

　　これは、急に数が必要となる葬式饅頭として

　　使用することと関係があるものと考えられる。

　・　江戸時代の菓子製法書

　　「鼎左秘録（ていさひろく）（１８５２年）」に

　　「中華饅頭」の名で登場し、

　　そこに書かれた製法も現在と変わらない。

　　また、肥前国の平戸藩主が作らせたお菓子図鑑

　　「百菓之図」に登場する「網笠饅頭」が「元銘　千代香」で、

　　現在も平戸で食べられている千代香に

　　形がそっくりであることから、

　　中華饅頭に間違いないと思われる。

　　そのため、その発祥は江戸時代に遡ることが確実である。


　　で、現在は全国分布と伝播経路を調査していますが、

　　分布はともかく、

　　伝播経路については途方に暮れてるところですｗ


　　※２０２２年９月までの調査研究結果はこちら
  


Posted by 朝倉２号 at 00:01 │Comments(0) │中華饅頭
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