2023年01月02日
伝播ルートがちょっと見えてきた？
昨日からグーグルマップの
「中華饅頭の全国分布」を作り込んでるんですが、
自分で調べたもの（赤）に
信頼できるネット情報に基づくもの（青）を加えてみると、
なんとなく伝播ルート見えてきたような気がします。
江戸在住の戯作者、式亭三馬の滑稽本「浮世床」に
「ちうか」として登場したのが１８１３年。
江戸から広まったとすれば、中山道を通り、
善光寺方面に流れて越後の国へ伝わり、
徐々に海沿いに北上したのではないでしょうか。
また、北海道への伝搬は、「法事に使う」という共通点から、
明治時代以降、
新潟県からの移民により伝わったのではないかと思います。
こうなると浮いちゃうのは長崎方面。
第十代平戸藩主松浦煕公が作らせた
「百菓之図」が出版されたのが１８４１年。
「百菓之図」に元銘「ちよかわまんじゅう」として
「編笠饅頭」が掲載されているので、
その時代にはすでに平戸に伝わっていたことになります。
参勤交代で江戸の文化が伝えられたのでしょうか。
また、幕府直轄地だった長崎市周辺にも分布するのは、
長崎奉行の交代にあわせて伝わったのではないかと。
でもそうなると、
参勤交代してた全国の大名が伝えなかった説明がつかないし、
幕府直轄地だった日田に中華饅頭はないし。
というわけで、やっぱり伝播ルート、よくわかりません。
だいたい、最初に「浮世床」に出てきただけで、
「＝江戸で生まれた」じゃないしな～ｗ
※グーグルマップ「中華饅頭の全国分布」は → コチラ
2023年01月01日
中華饅頭の全国分布。
千代香、千代皮、中皮など、
さまざまな呼ばれ方をしている江戸時代から続く和菓子、
いわゆる「中華饅頭」を販売している店舗をプロットしました。
北海道と北陸、長崎と柳川、その特異な分布がよくわかります。
購入したりいただいたりして把握している約５０店舗以外にも、
ネット上の情報を含めると全国で１３０店舗ほどになり、
やはり前述の地域に分布しているのです。
中華饅頭がどこで生まれ、どうやって伝播したのか、
販売店探しとともに、その調査も進めていきたいと思います。
とりあえず、
西回り航路（北前船）が怪しいとにらんでるんですけどねぇ。
※グーグルマップ「中華饅頭の全国分布」は → コチラ
2023年01月01日
お菓子のまつ屋の中花万十。
新潟県新潟市、お菓子のまつ屋の中花万十
〇お菓子のまつ屋
新潟県新潟市西蒲区巻甲２９４５
０２５６－７２－３３０５
https://okashi-matsuya.com/
・中花万十（中花まんじゅう）
・５４ｇ
・長さ８．５ｃｍ 幅５．４ｃｍ 厚さ３．７ｃｍ
・白あん
2023年01月01日
藤田菓子舗の千代華。
山形県鶴岡市、藤田菓子舗の千代華。
〇藤田菓子舗
山形県鶴岡市本町３－９－２４
０２３５－２２－１７４９
・千代華
・４２ｇ
・長さ８．２ｃｍ 幅５．３ｃｍ 厚さ２．２ｃｍ
・こしあん
2023年01月01日
新月菓子店の「千代華」 。
山形県鶴岡市、新月菓子店の千代華。
〇新月菓子店
山形県鶴岡市本町１－７
０２３５－２２－０２５６
・千代華
・４５ｇ
・長さ１０．０ｃｍ 幅４．５ｃｍ 厚さ２．３ｃｍ
・こしあん
2023年01月01日
三竹屋の中華饅頭。
新潟県三条市、三竹屋の中華饅頭。
〇三竹屋
新潟県三条市本町４－４
０２５６－３２－０８７６
・商品名は不明
・５４ｇ
・長さ９．０ｃｍ 幅５．２ｃｍ 厚さ２．８ｃｍ
・こしあん
包装袋に表示がなく、
また、同店の公式サイトも見当たらないため、
この中華饅頭の商品名はいまのところ不明です。
2023年01月01日
高正菓子店の「中皮」。
秋田県由利本荘市、高正菓子店の中皮。
〇高正菓子店
秋田県由利本荘市寺後４２
０１８４－２２－４０１１
・中皮
・４６ｇ
・長さ１１．５ｃｍ 幅５．４ｃｍ 厚さ２．２ｃｍ
・こしあん（練りあん？）
2023年01月01日
翁屋の「中花」 。
新潟県新発田市、翁屋の中花。
〇翁屋
新潟県新発田市中央町３－６－１４
０２５４－２２－２７１０
※しばた観光ガイド
・中花
・５０ｇ
・長さ７．８ｃｍ 幅４．６ｃｍ 厚さ２．３ｃｍ
・こしあん（水あめ入り？）
2022年10月24日
徳永製菓の「千代皮」。
今日のおめざは、長崎県松浦市御厨は徳永製菓の「千代皮」。
小麦粉、砂糖、卵の生地を丸く焼いて餡を巻くだけで
特に特徴もないんだけど、
じつは江戸時代の菓子製法書に登場する
「中華饅頭」を起源にもつ歴史ある和菓子なのです。
平戸藩のお殿様が作らせたお菓子図鑑「百菓之図」にも
「編笠饅頭（元銘 ちよかわまんじゅう）」で登場するし～。
そんな歴史に想いを馳せながら、
徳永製菓の千代皮を美味しくいただくのでした♪
※徳永製菓（松浦市）
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